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在德州看到一家潘师傅红烧肉

副标题:潘师傅红烧肉   文章来源:网络   责任编辑:panzhiyong
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上传时间:2018/3/21 10:47:54

在德州看到一家潘师傅红烧肉

    在德洲看到一家潘师傅红烧肉,认为找到了宗亲,进去一打听,原来店主是加盟店,潘师傅宗亲并不在这里,店主人也不姓潘。店主人说潘师傅在济南总部。

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 潘师傅是我国市场中知名的中式快餐连锁品牌,其隶属于创邦餐饮。为市场中的佼佼者,围绕产品研发、产品品质、团队建设以及店铺服务、市场拓展等各个环节,进行科学系统地标准化管理,为加盟商提供"保姆式"全程化的创业扶持创邦餐饮在经营发展过程中,始终本着"创业帮扶、互利共赢"的理念。

红烧肉,很难说清它源于何时、何地,但从宋朝开始,红烧肉就从平民家走上了文人墨客的酒席,走向了宫廷大院。

"黄州好猪肉,价贱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。慢著火,少著水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。"从这首苏东坡的《食猪肉》诗,不难看出苏老先生不仅是"每日早来打一碗"般的"好吃",而且,还深谙红烧肉"慢著火,少著水,火候足时它自美"的烹饪之道。

潘师傅红烧肉介绍

创邦餐饮致力于中式特色餐饮的传承、研发和推广,通过国际先进的特许加盟连锁经营体系,在不断完善产业化发展、标准化管理的同时,并依靠自身的管理运作体系,为顾客提供安全、健康、营养的纯绿色食品,为加盟商提供统一的运营管理、服务规范,技术培训、店面设计、广告策划、营销推广、产品配方。公司始终以终端客户的需求为导向,围绕产品研发、产品品质、团队建设以及店铺服务、市场拓展等各个环节,进行科学系统地标准化管理,为加盟商提供"保姆式"全程化的创业扶持创邦餐饮在经营发展过程中,始终本着"创业帮扶、互利共赢"的理念,不断提升企业的目标,在打造潘师傅红烧肉这一核心系列产品时,通过全心的付出和努力,赢得顾客、加盟商以及政府的一致认可及好评,先后获得了"中国知名品牌""最受投资者关注奖""中国烹饪协会'全国餐饮业优秀企业'""最受加盟商满意连锁品牌"等多个荣誉称号。

 

潘师傅红烧肉采用品牌冷鲜五花肉,选料很重要,要挑选"一层皮、一层肥、一层瘦、又一层肥、又一层瘦"的纯5层五花肉,这是美味潘师傅红烧肉的重要条件,不可或缺。将肉切成均匀的块状,用上等酱油加少量糖,配以20余种上乘调味料精心烧制而成,经过"料汁浸、武火煮、文火炖、收汁出锅"等八道工序精制而成,色泽金黄泛红,味道香而不腻。

潘师傅红烧肉制作

一、浸泡:用冷水加少许醋、少许料酒浸泡,醋可以使肉质纤维变软,酒易于肉质纤维吸收,去除毛细血管的血水,以达到去除血腥的作用。但浸泡时间不宜过长,一般10分钟即可。

二、焯水:把猪肉切块后放到凉水里焯一下,开锅,洗干净血沫。

三、烧制:这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实,归根到底,这带细血管经典菜肴,看似简单,实则的是烧制的功夫。烧的火候不够,肉硬。烧的火候过了,肉又太软,不成形,严重影响最后味道和品相。 

四、收汁:一定要用大细血管火收汁,这样才能使肉色泽红亮,汤尽油出。


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